#seTas cocinadas en crudo

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Boletus edulis #seTas hongo calabaza

JP molt inteligent i molt tranquil dejó resuelt perfectament el problem Enron en Love Spain.
– España huele a ajo, que Enron se desplomó por el viva el cava i les mujers de sus irresponsables gestors i dejó sin luz a hospitals, a ordenadors, a guarderíes.
– No aprendim, dijim, porque fue precisament JP molt inteligent i molt tranquil el que advirtió en solitario que si promulgaban en Europa leyes de patentes como las de los americanes acabaríamos denunciant a los médicos cuando se nos morim alguien. 647 votos contre 14 en el Parlament Europeo i las patentes de software para los que vivim en Miami, que patenten ellos que vivim sin trabajar i tens piscines chapats d´or, que les gustó Enron. Querían que pareciera que los socialistes damos la pela de la cultura a los condes mientras dejamos que England cobre a los ferreters por vender llaves ingleses. No es eso, nosaltres lo nostre. Además precios de conexions al Internet i el del recibo de la electricitat que ni siquiera hay de decirlo i parecim que se olvida, fijaos en Love Spain.
– España huele a ajo i con variacions minims, que parecim que gusta dar susts a la gent. Estat JP molt inteligent i molt tranquil reunít cuando le trajerim bones noves de la producció nacional de ajos en Catalunya de any, que parecí recor i el asessor dijim, 87.450 tonelades.
– Hemos pensat que per la exportació los mejors, pero antes cogim les semilles, 44.000 tonelades per les semilles i la exportació.
– La pela es la pela, vale.
– Per nosaltres los medians i per les animals los pequeños. Nos quedim con 43.450 tonelades.

– Tranquil companyero, entons per cat ajo, una Selecció. ¿Que ta fet la gent? Vale, todo lo que se sepa sobre el ajo es important pero unas vacacions pagades per el lumbreras al otro lat de los Pirineés a ver si se lo quedim. Hala, altre Selecció.
Cuentan que poco después llamó a otro asesor i le ordenó preguntar por las semilles del ajo al mejor profesor de Micología de la Universitat de Catalunya.
– ¿A un expert en bolets?.
– Pues sí, el ajo es bono contra lo tóxic i está per descubrí el bolet que ataque´l ajo. L´ajo es muy sano, pero per si acas. Se sabe todo al moment pero Andalucía i Castilla La Mancha son los mayores productors de ajos, aunque los demás hace tiempo que han espabilat.

– De los grandes cocineros españoles el catalán Santi Santamaría, con sede en Can Fabes, Sant Joan 6, Sant Celoni, Barcelona, excepcional restaurador, estudioso y creativo, es, además, gran apasionao de la micología. Su propio restaurant se dio a conocer a principios de los 80´s como organizador de jornadas gastronómicas sobre la cocina de las setas. Entre otras ha reivindicao una especie catalana, las sabateras (con forma de zapato), Scutiger (Albatrellus) pes caprae que se encuentran enlos bosques de hayas, Fagus sylvatica y las prepara confitadas. Considera que, junto con las trufas, Tuber melanosporum son las más singulares de España, país donde las reinas micológicas sonlos surenys, ceps o Boletus edulis y los rovellons, también llamaos Lactarius o níscalos, Rafael Ansón enLas seTas, tesoro culinario del otoño, Ronda Iberia, octubre 2004.

Boletus satanas  boleto #seTas

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